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水饺机馅要调匀不要脱水

  打开水饺机块压板,在刀块于刀块之间加注少许润滑油或润滑质,成型凸轮处注入一定食用油.接通电源(必须有地线保护)后检查机器的正反转、开启所有开关让机器空转运行,检查各部 分是否正常运转。
  水饺机加面时,不应用手按压,且不要触及螺旋推进器及副辊,以防造成事故。试做时,先开启成型开关,然后开启供面开关,将揉好的面片放入压辊制作出空心面桶,然后 打开调节供面速度,按要求比例调好速度。
  开启水饺机供馅开关,将调好的馅投入料斗,让馅从机头内走出直至馅充满面桶位置。调馅时应注意:不要让大肉块混入馅内,使机器损伤。馅要调匀,不要脱水,否则会影响馅的 质量。做水饺馅要干一些,馅子中至少得含1/3以上的肉馅,如果素馅多一些,一定要把蔬菜 中含的水分挤出来,再和肉馅拌均匀即可。
  和面时,应把和面机内壁清洗干净,不要有硬渣,面粉也要除杂,不要有麦粒、线头等异物。 必要时可过筛,加水量一般是面粉的33-35%(面越硬越好),可根据各地面粉情况及气候特点 适当加入水量。

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